昼夜問わない徹底した温度管理・水分管理で育てられる大玉スイカは、糖度・食感共に定評がある逸品。

二人で持ってもズッシリ重い、丸々と実った大玉スイカ。

出荷直前。手間暇かけて育てたスイカたちを前に、感慨もひとしお。

真っ赤に実った大玉スイカ。梅雨前の、一番美味しいシーズンが出荷のピーク。

定期的な糖度計での計測の他、もちろん味見も欠かさない。

11月、ダダのみかん畑。みかんや不知火、ポンカンなど、さまざまな種類の柑橘を一つ一つ、丁寧に収穫していく

みかんや不知火を熟成させる貯蔵庫。酸味の強いうちに収穫し、この「ヒミツの貯蔵庫」で味が完成するのをじっくり待つ。

ダダの不知火は貯蔵の前に1つ1つ大切に袋に包まれ、水分の蒸発や皮の浮きを防ぎながらじっくりと味を完成させていく

貯蔵が終わったダダの不知火。1つ1つ丁寧に磨かれ、品質をチェックした後箱詰めされていく

もちろん、出荷しながら味のチェックも欠かさない。「こらたいぎゃ甘かね！」（熊本弁で「これはとっても甘いね！」）

不知火は、ポコっと出た可愛いおデコが特徴。できるだけ大きくなるように、夏の間に摘果を終え、たっぷりと肥料を与え、1つ1つにより栄養が行き渡るように育てていく。

どっしりとした実に詰まった果肉は食べ応えもあり、爽やかな酸味と甘みが喉を潤す、それがダダ自慢の不知火。

「一度食べてみてください！」と夫婦で笑顔。